Heute möchte ich Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen, das sich perfekt für das Frühstück oder zum Tee am Nachmittag eignet. Wir werden gemeinsam eine Portion köstlicher, fluffiger, mit Hefe und Butter zubereiteter türkischer Poğaças machen. Dieses Gebäck überzeugt durch seine Leichtigkeit und sein Volumen – ein wahrer Genuss für den Gaumen. Folgen Sie mir Schritt für Schritt durch dieses Rezept und bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Lieben mit diesen wunderbaren Leckereien zu verwöhnen.
Die Zutaten
Bevor wir beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten bereit haben. Die hier verwendete Wasserglasgröße beträgt 250 ml, was für die Messung der Flüssigkeiten wichtig ist.
Für den Teig:
- 100 Gramm Butter
- 1 Glas lauwarmes Wasser (250 ml)
- 1 Glas lauwarme Milch (250 ml)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen frische Hefe (ca. 42 Gramm)
- 4-5 Gläser Mehl (nach Bedarf)
Für die Füllung:
- 150 Gramm weißer Käse (Feta)
Zum Bestreichen:
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Milch
- Zum Bestreuen: Mohn, Sesam oder Schwarzkümmel
Schritt 1: Vorbereitung des Teigs
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Nehmen Sie eine Rührschüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter, das lauwarme Wasser, die Milch, die Hefe und den Zucker hinzu. Rühren Sie diese Zutaten gut um, bis sich der Zucker und die Hefe vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie dann langsam das Salz und das Mehl hinzu. Das Mehl sollten Sie nach und nach hinzufügen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur Ihrer Poğaças.
Schritt 2: Der Gärprozess
Nachdem Sie einen glatten Teig geknetet haben, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten lang gehen. Dieser Gärprozess ist notwendig, damit die Poğaças ihr charakteristisches Volumen und ihre Fluffigkeit erhalten.
Schritt 3: Formen und Füllen
Nach der Gehzeit teilen Sie den Teig in 20 gleich große Stücke. Lassen Sie diese Teigstücke etwa 5 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit drücken Sie mit der Kante Ihres Daumens in die Mitte jedes Teigstücks, um eine kleine Vertiefung zu schaffen. Füllen Sie diese mit dem weißen Käse und verschließen Sie sie sorgfältig. Drücken Sie nochmals leicht in die Mitte, um die charakteristische Poğaça-Form zu erhalten.
Schritt 4: Der finale Touch
Legen Sie die gefüllten Poğaças auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie dann erneut, diesmal bedeckt, für etwa 15 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Eigelbe mit einem Teelöffel Milch und bestreichen die Oberfläche der Poğaças damit. Bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Mohn, Sesam oder Schwarzkümmel.
Schritt 5: Backen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Poğaças, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben. Dies dauert in der Regel zwischen 20 und 25 Minuten. Nach dem Backen empfehle ich, ein feuchtes Tuch für 5 Minuten über die Poğaças zu legen. Dadurch bleiben sie schön weich.
Genießen
Ihre fluffigen türkischen Poğaças sind nun fertig zum Genießen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zum Frühstück oder als Snack zum Nachmittagstee. Diese selbstgemachten Köstlichkeiten werden sicherlich alle begeistern, die sie probieren.
Ich hoffe, dieses Rezept bereichert Ihren Sonntag und bringt ein Stück türkische Backkunst in Ihre Küche. Guten Appetit! Quelle: @nerminyazilitas